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1 cda de margarina Primavera®+ 70 g de margarina Primavera® a temperatura ambiente
1 cda de azúcar + 1 taza
1 cdita de canela
⅓ de taza de leche
2 huevos
2 claras
2 tazas de harina para pastel
2 cditas de polvo para hornear
100 g de nueces para decorar
Procedimiento
Mezcla las cerezas, los arándanos, las pasitas y las pasitas rubias en un tazón y vierte el tequila. Deja reposar tapado por al menos 1 noche; de preferencia 1 semana.
Precalienta el horno a 180ºC
Unta el interior de un molde rectangular para hornear con margarina Primavera® y espolvorea con azúcar.
Bate en un tazón la margarina restante, 1 taza de azúcar, la canela y la leche. Añade los huevos uno a uno y después las claras, sin dejar de batir. Mezcla con la harina para pastel y el polvo para hornear. Agrega los frutos macerados, escurridos, y mezcla de nuevo.
Vierte la mezcla en el molde para hornear hasta llenarlo a ¾ de su capacidad.
Hornea el fruit cake por 1 hora hasta que la superficie tome color. Para cerciorarse si está cocido, introduce un palillo; si éste sale limpio, es que está listo. Deja enfriar por 20 minutos y desmolda.
Tiempo de preparación8 horas
Número de porciones10
